Speck Nazionale

Da cosce di suini nati e allevati in Italia, che vengono private dell’osso e rifilate secondo la tradizione per ottenere la forma a scudo tipica dello speck artigianale. Seguono la salagione a secco – con una concia composta da sale, pepe nero e altre spezie – e le fasi di massaggio e riposo. Vengono poi delicatamente affumicate al naturale con legno di faggio e bacche di ginepro e infine stagionate in cantina per 7 mesi. Un prodotto dal profumo aromatico e intenso, morbido e dolce al palato. L’affumicatura leggera non copre ma esalta il gusto della materia prima, di qualità superiore.