Le nostre mortadelle

Ogni giorno nel nostro mortadellificio di Bentivoglio, a Bologna, le gustose carni suine magre come spalle e prosciutto incontrano le pregiate gole per i lardelli. Un’unione sublime che il nostro Speziatore esalta cospargendo l’impasto con un leggero mix di spezie e aromi naturali. L’insacco, che per le migliori Mortadelle avviene in vescica naturale di bue legata a mano, precede la cottura lenta in stufa. 

Una volta cotte si presentano rosse come mattoni e sprigionano quell’inconfondibile e intenso profumo.