I nostri cotti

Cosce fresche disossate a mano per ottenere tagli perfetti. Il “sugo” fa la differenza. Con sapienza lo Speziatore, nella sala cucina della nostra sede storica a Castelnuovo Rangone, prepara gli infusi con spezie e aromi naturali seguendo le ricette di famiglia. Il condimento penetra nelle cosce prelibate massaggiate con gentilezza e il profumo si spande nel forno, che cuoce la carne gradualmente per quasi un giorno, conservandone intatta la morbidezza. Nascono così Prosciutti Cotti dalla forma classica e regolare o più artigianali e legati a mano. Cotti a vapore o alla griglia o anche affumicati al naturale.