Superiore

Solo pregiata punta d’anca, la parte più interna, morbida e magra della coscia bovina. Rifilata per ottenere la forma tipica, viene salata e messa a stagionare appesa in rete, senza essere legata. La nobile materia prima e il modo in cui viene lavorata garantiscono un prodotto sano e appetitoso. È un salume molto nutriente, in assoluto il più povero di grassi, ricco di proteine, di ferro, sali minerali e vitamine, altamente digeribile. L’ideale per chi ama la leggerezza senza rinunciare al gusto.