Guanciale Stagionato

Da guanciale di suino italiano. Dopo la salagione a mano con un concia di sale e pepe macinato riposa in cella per 2 settimane, segue una stagionatura di almeno 50 giorni per esaltarne al meglio le caratteristiche in cottura. Dopo essere stato raffreddato, il guanciale stagionato viene tagliato a listarelle e confezionato. La qualità della materia prima di partenza, unita al taglio a listarelle tipico del vero guanciale cucinato nelle storiche trattorie romane, consentono la preparazione di un’autentica pasta all’amatriciana. La forma a francobollo conferisce, inoltre, alla degustazione una sensazione più avvolgente al palato, oltre che una migliore presentazione del piatto.