Lonzardo

Carrè di maiale italiano senz’osso, con lardo di groppa e cotenna. Condito a mano con sale marino, segue una stagionatura di almeno 4 mesi e viene protetto con un sottile strato di “sugna” a fine maturazione. Si contraddistingue per una parte di magro importante, il lonzino, e per uno spessore di grasso di lardo ben evidente che lo rende unico per scioglievolezza e profumo. Dolce e delicato.