Lonzardo Peperoncino

Carrè di maiale italiano senz’osso, con lardo di groppa e cotenna. Condito a mano con sale marino e segue una stagionatura di almeno 4 mesi. A fine maturazione viene protetto con un sottile strato di “sugna” e impreziosito con peperoncino piccante frantumato finemente e paprika in polvere. Si contraddistingue per una parte di magro importante, il lonzino, e per uno spessore di grasso di lardo ben evidente che lo rende unico per scioglievolezza e profumo. Un mix intenso e deciso tra il piccante del peperoncino e la fragranza della paprika, mitigati dalla dolcezza del grasso.