Peperoni di Senise IGP

Pancetta arrotolata italiana da una ricetta storica recuperata. Una volta scotennata e leggermente sgrassata viene condita con una concia di pepe bianco, macis, chiodi di garofano e cannella e lasciata a riposo per qualche giorno. Successivamente la pancetta viene stesa e cosparsa di Peperone di Senise IGP frantumato, poi arrotolata e immersa nello stesso ingrediente, per una maggiore caratterizzazione esterna. Segue la stagionatura in cantina per almeno 80 giorni. Grande equilibrio tra la dolcezza tipica della pancetta e il profumo del peperone, per un connubio di sapori insieme elegante e stuzzicante.