Poivrons de Senise IGP

Poitrine roulée italienne selon une recette historique retrouvée. Après avoir été découennée et légèrement dégraissée, elle est assaisonnée avec un mélange de poivre blanc, de macis, de clous de girofle et de cannelle et mise au repos pendant quelques jours. Ensuite, la poitrine est étalée et saupoudrée de Poivron de Senise IGP broyé, puis roulée et plongée dans le même ingrédient, pour améliorer la caractérisation externe. Ensuite, elle est affinée en cave pendant au moins 80 jours. Excellent équilibre entre la douceur typique de la poitrine et le parfum du poivron, pour un mélange de saveurs à la fois élégant et appétissant.