Pastrami “New York Style”

Petto di manzo “salmistrato”, cotto e affumicato. Dapprima viene messo in salamoia, poi cosparso con una concia di varie spezie: pepe, coriandolo, un tocco di cannella e aglio. Successivamente viene cotto in forno al vapore e infine lievemente affumicato con legno di faggio. Prodotto tenerissimo e succulento, leggermente piccante, dal sapore speziato e dal profumo lievemente fumé. Il gusto tipico della sua carne ricorda la dolcezza del mais.