Pastrami “New York Style”

Poitrine de bœuf « salée », cuite et fumée. Elle est d'abord immergée dans la saumure, puis assaisonnée avec un condiment avec différentes épices :  du poivre, de la coriandre, un soupçon de cannelle et de l'ail. Ensuite, elle est cuite au four à la vapeur puis légèrement fumée au bois de hêtre. Produit très tendre et succulent, légèrement piquant, goût épicé et parfum légèrement fumé. Le goût typique de sa viande rappelle la douceur du maïs.