Rosso di Coppa

Una pancetta sgrassata avvolge una coppa, entrambe di suino italiano. Dopo la salagione e la fase di riposo vengono arrotolate, insaccate in budello e poi legate in una rete elastica che le tiene ben compatte per tutta la stagionatura. Il prodotto che ne deriva è unico. Sapore estremamente dolce, poco speziato.