Rosso di Coppa

Une poitrine dégraissée enveloppe une coppa ; les deux pièces sont préparées avec des viandes de porc italien. Après la salaison et la phase de repos, ils sont roulés, mis en boyau puis liés dans un filet élastique qui les maintient fermement en place pendant tout le processus d'affinage. Le produit qui en résulte est unique. Goût extrêmement délicat, peu épicé.