MARIOLA PRÉCUITE

La mariola est une charcuterie cuite typique et limitée à la province de Parme, c'est-à-dire aux communes situées sur les rives du Pô. Très délicate, elle se caractérise par un mélange de viande de jarret et d'épaule, de parures maigres et de graisse noble. Elle se distingue par une grande délicatesse et un piquant naturel, comme le veut la recette traditionnelle. Son goût ressemble davantage à celui d'un salami cuit et moelleux qu'à celui d'un cotechino ordinaire. Elle est caractérisée par des veines de graisse élégantes et savoureuses, dues à la qualité de la viande, au Lambrusco ajout au mélange, à la recette simple, mais raffinée et au savoir transmis par les vieux des rives du Pô.

Conseils d’utilisation : Immerger le sachet dans de l'eau chaude, mais non bouillante pendant 20 minutes éliminer le liquide de cuisson et la savourer avec une bonne purée de pommes de terre ou une élégante moutarde aux fruits.