Lonzardo Poivre Noir

Carré de porc italien désossé avec gras de croupe et couenne. Assaisonné à la main avec du sel de mer et affiné pendant au moins 4 mois. À la fin du processus d'affinage, il est protégé par une fine couche de « saindoux » et agrémenté de poivre noir Tellicherry concassé. Il est caractérisé par une partie importante de viande maigre, la longe, et par une épaisseur de graisse de lard bien visible qui la rend unique en termes de fondant et d'arôme. Appétissant et alléchant grâce à l'assaisonnement extérieur.