Sfizioso au Piment

On utilise pour sa préparation des cuisses de porc sélectionnées et désossées avant la salaison, mais qui conservent la forme d'un jambon entier. Ensuite elles sont salées à la main avec un « assaisonnement » composé de sel, de poivre blanc finement moulu, de vin blanc et d'un peu d'ail. Après 3 mois en chambre d'affinage, elles sont enduites de saindoux pour éviter le durcissement de la surface et, au cinquième mois, on les saupoudre de piment fort et de paprika en poudre finement moulus, qui leur confèrent un arôme alléchant. Leur aspect particulier est caractérisé par une coloration rouge/orange vif, très attirante et originale. Leur saveur est constituée par un mélange intense et décisif du piquant du Piment fort et du parfum du Paprika, adouci par la délicatesse du jambon. Idéal pour les amateurs de saveurs fortes.