Tartufó

Excellence gastronomique préparée à partir de cuisses sélectionnées et contrôlées de porcs élevés en France. Le désossage de la cuisse est très précis, comme pour la culatta, ne laissant que le cœur du jambon. Après une préparation analogue à celle des jambons cuits traditionnels, il est farci de copeaux de Truffe d'Été, également présents au centre de la cuisse, et enfin ficelé à la main. Son goût est délicat, mais bien caractérisé grâce à l'ajout de morceaux entiers de truffe, visibles à la découpe, qui lui valent un arôme unique. Aspect artisanal et goût prisé.