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La Dulcissima
Poitrine roulée avec couenne
Affinée en cave pendant plus de 6 mois
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La Dulcissima est une poitrine avec couenne de porc italien de filière. Assaisonnée avec du sel de mer et des épices, on la laisse reposer et on la masse pour répartir le condiment de façon homogène. Ensuite, elle est roulée, ficelée et cousue à la main avec une ficelle le long des bords de la couenne. Enfin, on passe au séchage puis à un affinage long en cave pendant au moins 6 mois. On obtient une poitrine très délicate qui fond en bouche, au goût raffiné. Une expérience gustative authentique.
Sans gluten. Sans dérivés du lait. Uniquement des arômes naturels.
Poids moyen (kg): 5
Diamètre (cm): 15
Affinage (mois): 6
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