Valtellina IGP

Elle est obtenue à partir du meilleur morceau de la cuisse de bœuf, la noix, sélectionnée et transformée selon le cahier des charges du Consortium Bresaola della Valtellina IGP. Parée pour lui donner sa forme typique, elle est salée, mise au repos puis embossée dans un boyau naturel. Goût délicat et légèrement aromatique.