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Crudo Nazionale
Cuisse de porc désossée et affinée
Doux et fondant
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On utilise des cuisses de porcs nés et élevés en Italie. Une fois désossées (à l'exception de l'os de la hanche), elles sont parées et assaisonnées avec du sel et des arômes naturels. Puis on procède aux phases traditionnelles de la salaison et du repos, et enfin à un affinage d'au moins 10 mois. Aspect compact et forme arrondie particulière. Goût très délicat et fondant en bouche en raison du persillage typique de la viande italienne.
Sans gluten. Sans dérivés du lait.
Poids moyen (kg): 7
Affinage minimum (mois): 10
Rendement élevé: la petite taille de la tige et la faible quantité de couenne garantissent la praticité et un rendement plus élevé au tranchage que les jambons crus désossés classiques.
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