Madame
Culatta Affinée
Ce fruit noble de la tradition charcutière est préparé à partir de cuisses de porcs nés et élevés en Italie. Pour sa préparation, on utilise la partie la plus prisée du jambon, caractérisée par une forme ronde et transformée selon des méthodes anciennes et scrupuleuses. Salaison rigoureusement avec du sel de mer, massage et affinage lent en cave humide jusqu'à 24 mois pour la version haut de gamme. Sa couleur rubis se traduit par une transparence pure des tranches. Une charcuterie aristocratique au parfum unique et au goût délicat et prononcé. Un véritable produit de méditation.
Sans gluten. Sans dérivés du lait.
Poids moyen (kg): 5,3 – 5,8 – 6 – 6,3
Affinage (mois): 10 – 16 – 18 - 24
Également disponible dans la version désossée de 12 et 16 mois (4,5 kg), soigneusement nettoyée au couteau et parée.
