San Daniele AOP "addobbo"
Jambon désossé
Préparé et affiné à San Daniele del Friuli (Udine), selon le cahier des charges de l'AOP. Tout commence avec les meilleures matières premières italiennes et le savoir-faire : on utilise exclusivement des cuisses sélectionnées en fonction de leur poids à l'origine puis on les affine pendant 30 mois. La maestria du Salaisonnier et l'expérience du Caviste font le reste. Goût délicat et riche en nuances gustatives. Le jambon est désossé avec le plus grand soin, paré à la perfection et prêt pour le tranchage grâce à la forme arrondie de la tranche typique de l' « addobbo ». Affinage de 18, 24 et 30 mois et ficelage au moyen d'une corde.
Sans gluten. Sans dérivés du lait.
Poids moyen (kg): 7 – 8 – 8,3– 8,3
Affinage (mois): 14 – 18 – 24 – 30
Rendement élevé: tranche large et régulière dès le début du tranchage.
