Madame

Cuisses de porcs italiens, sélectionnées, désossées et parées à la main pour ne garder que le cœur du jambon. Il s'agit en effet de la partie la plus noble de la cuisse, celle que l'on utilise pour la Culatta affinée. Le bouquet d'arômes naturels qui constitue l'assaisonnement lui confère un goût délicat et gourmand, digne de la haute gastronomie. Ficelé à la main avec une corde.