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Poitrine roulée
Découennée
Savoureuse et traditionnelle
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Poitrine italienne sélectionnée et découennée. La préparation qui s'ensuit comprend les principales étapes : le parage, l'équerrage, la salaison, le repos, le ficelage et l'ensachage, le séchage et enfin l'affinage. Disponible également dans la version entièrement dégraissée, avec un pourcentage plus élevé de viande maigre. Savoureuse et traditionnelle.
Sans gluten. Sans dérivés du lait. Uniquement des arômes naturels.
Poids moyen (kg): 3 (« magretta », version maigre) ; 3,5
Diamètre (cm): 11
Affinage: 40 jours (« magretta », version maigre) ; 60
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