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Corallina
Saucisson
Selon la tradition romaine
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Viandes de porc fines assaisonnées avec du vin et du poivre, pour ce saucisson originaire de Rome. La partie maigre, finement hachée, est adoucie par les morceaux gras plus évidents. Saveur douce et délicate.
Sans gluten. Sans dérivés du lait. Uniquement des arômes naturels.
Poids moyen (kg): 0,5 – 1,1 – 2,2
Diamètre (cm): 6
Hachage: fin avec de gros lardons
Boyau: naturel et ficelé à la main
Aspect extérieur: gris-blanc, typique des moisissures naturelles
Tranchage: à la main, oblique. Épaisseur de la tranche 2 mm
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