Norcia IGP

Produit artisanal préparé selon la tradition charcutière séculaire de Norcia en Ombrie. Les cuisses proviennent de porcs nés et élevés en Italie et sont transformées selon les spécifications du consortium Prosciutto di Norcia IGP. Après le parage de la couenne, qui est plus accentué que celui d'autres jambons crus protégés, la cuisse est salée avec un mélange de sel de mer et d'épices naturelles. Pendant l'affinage qui dure au moins 16 mois, le jambon est recouvert d'une panne préparée avec de la graisse hachée, du sel, du poivre, de la farine et des arômes naturels, qui le protège contre les agents extérieurs et en conserve la tendreté. Légèrement épicé, goût savoureux.